桃園｜小吃｜老蔡肉羹麵從小吃到大的巷弄麵店，50元陽春麵有肉片在裡面

003
2月14日
讀畢需時 3 分鐘

已更新：4月22日

老蔡肉羹麵是一家早上六點多營業的麵店，只開到下午一點半。老是聽我丈夫說他從小吃到大，常吵著要我幫他買回家當早餐。

早餐吃麵也是我長年喜歡的一個選項。

多年前第一次陪丈夫去買時，剛好聽見老闆說她肉羹都是自己捏的，確實他們家的肉羹吃起來有手工製作的感覺，不是整塊純肉漿的肉羹，咬下去能吃到一些原肉口感。

對老蔡的印象一直是麵怎麼那麼多，我不是點小碗的嗎？因為份量很夠，我實在吃不完，所以後來我都是點羹湯居多。當然這也是我見過肉羹非常有存在感的肉羹湯了，有好幾塊，湯底濃稠中帶有清甜，細細品味還有淡淡柴魚香。

搬來桃園這幾個年頭，每當早起想暖胃的時候，就會去老蔡走一趟。踏入店內馬上聽見老闆問今天要吃啥？親切的嗓音也讓我感受到每個人心中都有一間熟悉的麵店，品嚐的不僅是美味也是回憶。

🍜 推薦吃吃看 🍜

🥁肉羹麵

這裡的肉羹因為是手工捏製，羹肉紮實帶有自然鮮甜，搭配不會過於濃稠的羹湯，可以說是百吃不膩，加上分量多且價格不貴，70元很大碗，我丈夫三不五時就會想買一碗來吃，甚至他可以連續好幾天都吃這家的肉羹麵。

🥁陽春麵（內用好吃）

陽春麵是我從小到大常吃的餐點，有時真的不知道要吃什麼，一碗陽春麵的熱湯配上帶勁的麵條，就能讓我感到滿足。在老蔡我最常點的也是陽春麵，一碗50元的陽春麵卻一點都不陽春，熟度恰到好處的白麵條，淋上大骨清湯後，會切三片赤肉放上去，配上豆芽菜、香菜和一點肉燥提味，每次吃都覺得明明叫做陽春麵卻那麼有料，感謝老闆佛心經營。

不喜歡香菜的人，記得要先跟老闆說不要香菜喔！如果能內用的話，推薦先吃原味的麵半碗，後面再拿店家特製的生辣椒油加進去，他們的辣椒油裡面有八角和花椒，吃起來不是單純的辣，口味豐富，讓陽春麵又是一個新的境界。

🥁滷味小菜

這家店的滷味也好吃，最喜歡吃他們的滷小腸和豬耳朵，腸子處理得很乾淨，不會發生食神橋段，豬耳朵上也找不到雜毛，清得非常徹底。他們的滷味是滷過之後客人點餐再加熱，起盤時淋上香油、薑絲、油膏和香菜，通常我會請老闆不要加油膏，單純配上香油、薑絲和香菜入口就好吃，可見老闆滷得不錯。不過他們的小菜沒有價目表，要自己問老闆一份多少，老闆也會在切完上桌時告知小菜切了多少錢，要記好價錢，結帳時才不會出錯喔！

在我的家鄉新竹也曾有屬於我自己從小吃到大的麵店，不過隨著年齡的增長，很多店家因為市場的整建、老闆年紀太大等因素，逐漸消失了，這也讓我對老蔡這種家鄉味十足的麵店有了不一樣的情感。

👉店家資訊

老蔡肉羹麵

桃園市桃園區延壽街27號

營業時間06:40~13:30週一、二公休

Hi,我是003,上了年紀當上媽媽而更喜歡敲鍵盤的人。合作聯繫： peanut@bonfrog.net